Offre n° 190XXRZ
Assitant vinification (H/F) Rencontrez-nous au Forum le 17/04

Actualisé le 11 avril 2025

Pour candidater, venez nous rencontrer lors du Forum Beaun' Emploi le 17 Avril de 9h à 13h au Palais des congrès de Beaune ou postulez via cette offre d'emploi. Pour la Maison André Delorme, spécialisée dans les vins tranquilles (environ 2500hl vinifiés en blanc, rouge et Crémant), nous recrutons un (e) : Assistant vinification H/F Poste basé à Rully (71) Directement rattaché (e) à l'œnologue du site, vous êtes en charge des missions suivantes : - Préparation du matériel de vendange et des locaux - Suivi de maturité (chez nos partenaires et dans nos parcelles), avec possibilité de passer un peu de temps dans le laboratoire du groupe - Gestion de la futaille - Réception de vendange (caisses, géobox) : crémant, blancs, rouges - Pressurage (3 pressoirs pneumatiques : 1 de 80hl, 2 de 30hl) - Débourbages - Traitement des mouts - Entonnages - Encuvage (tri éventuel en fonction du millésime) - Travail des rouges (remontages, pigeages, délestages) - Décuvages - Prise d'échantillons - Suivi des fermentations. Vous êtes titulaire d'une formation DNO ou BTS Viti/oeno avec une expérience en milieu viticole similaire et significative. Doté(e) d'un bon relationnel et rigoureux(se), vous êtes motivé (e) et saurez mener à bien les missions qui vous seront confiées. Poste à pourvoir en CDD à temps plein pendant la période de vendanges 2025 (mi-août à mi-octobre 2025)

Type de contrat

CDD - 2 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2100.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

6 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
Analyser un document de production
Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Conditionner des produits avant une opération de fermentation
Conduire et contrôler un procédé de fermentation
Développer ses compétences en œnologie
Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises
Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
Réceptionner et préparer des commandes
Réceptionner les raisins et les transporter dans les cuves
Soutirer un produit après fermentation
Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
Surveiller les conditions de conservation des vins
Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
Élaborer un assemblage ou une cuvée

Savoir-être professionnels

Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Fabrication de vins effervescents

Employeur

LES PETITS FILS DE VEUVE AMBAL

100 à 199 salariés

Site internet: http://www.veuveambal.com

La société VEUVE AMBAL est le leader des Crémants de Bourgogne et est spécialisée dans l élaboration de vins effervescents. Fondée en 1898, elle est aujourd hui propriétaire de plus de 280 ha de vignes de Bourgogne et réalise une production annuelle de 22 millions de bouteilles pour 70 millions d euros de CA. Le Groupe est composé de 250 personnes, et possède plusieurs Maisons de vins de Bourgogne et de vins effervescents. Mme LUCIE GUYENOT

Voir la page employeur