LA TABLE DU RECHO - TRAITEUR D'INSERTION La Table du RECHO est une entreprise d'insertion et forme en son sein des personnes réfugiées, accompagnées dans une pensée globale, de la graine a l'assiette, pour leur donner les clés d'un métier a fort impact positif environnemental et social. Le restaurant propose une cuisine savoureuse, éthique et responsable vis- a-vis de l'Homme et de l'environnement. Récompensée par 3 Ecotables, La Table du RECHO propose une cuisine du marché délicieuse, durable, paysanne, locale et concoctée a partir de produits bio, obtention du label AB en 2022. Plus qu'un simple restaurant, La Table du RECHO présente tout au long de l'année une programmation culturelle riche de sens : ateliers de cuisine inclusifs et collaboratifs, gratuits et ouverts a toutes et a tous La Table du RECHO est un outil de sensibilisation à l'inclusion et au mieux manger. Nous avons un positionnement assumé haut de gamme tant par la qualité de nos approvisionnements que par le raffinement des pièces que nous proposons à nos clients. Nous comptons parmi ces derniers aussi bien des marques de luxe (Dior, YSL, Loewe.) des sociétés de production qui font appel à nous pour du catering, des grands groupes (France Media, .) des foncières immobilières (Novaxia.) qui souhaitent cocktails, repas assis ou plateaux déjeuners. Nous accompagnons actuellement 8 personnes en insertion au sein des différentes entités de production (restaurants et laboratoire traiteur). DESCRIPTION DU POSTE Le/La Chef.fe executif traiteur de La Table du RECHO aura la charge du développement de la restauration traiteur. Il/elle aura la charge du site de production traiteur et de son bon fonctionnement. Il/elle sera la personne référente auprès des salariés en contrat d'insertion présents en cuisine. MISSIONS - Gestion du laboratoire de production : process de production et d'hygiène, gestion de l'impact de la production selon notre charte d'éthique - Gestion économique du site, suivi budgétaire des productions de la cuisine sur outils numériques (fiches techniques, fiches de production etc, budgets) - Responsabilité des ressources humaines du laboratoire : animer l'équipe de collaborateurs (formation, organisation de l'activité, planning, management, réunions d'équipe ...) - Transmission de compétences, en charge du programme de formation des salariés CDDI , de leur montée en compétences et du suivi - Sourcing et commandes des produits et matières premières auprès des différents fournisseurs en suivant la charte de l'établissement Responsable de faire entrer de nouveaux fournisseurs si nécessaires. - En lien avec son binôme opérationnel, création et élaboration des offres et propositions culinaires distinctives en adéquation avec les valeurs du projet (offre créative, moderne, bistronomique qualitative). Responsable d'une R&D dynamique et novatrice. - Supervision de la production culinaire et garant qualité - Identification des besoins et définition des actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine - Garant du respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels - Gestion des ressources matérielles en cuisine PRE-REQUIS ET COMPETENCES : - BP Cuisine ou BTS Hotellerie-restauration - Expérience mini 5 ans comme chef (exécutif) - Expertise techniques culinaires, HACCP, gestion - Qualités : polyvalent, organisé, autonome, responsable et sens des priorités - Savoir-etre : bienveillance, dynamisme, rigueur, créativité - Être sensible a l'humain et aimer travailler en équipe - Aisance relationnelle, leadership, esprit d'équipe - Prise de recul et de hauteur, tempérament posé et calme, appétence pour la transmission et la formation tant technique de production que soft kills - Adhésion aux valeurs et aux projets de la structure