Chef de cuisine de collectivité (H/F)

Chef de cuisine de collectivité (H/F) 34 - SERIGNAN

Offre n° 191CXFK
Chef de cuisine de collectivité (H/F)

34 - SERIGNAN - Localiser avec Mappy

Publié le 15 avril 2025

Vous interviendrez comme chef de cuisine pour une établissement de santé (EHPAD). Vous aurez en charge : - la gestion et le contrôle des commandes et des approvisionnements - la gestion des normes d'hygiène de l'établissement en cuisine - la gestion de l'équipe (composée de 2 cuisinières) Vous travaillerez du lundi au vendredi de 9h à 13h et de 14h à 17h. Quelques week-end possibles pour des remplacements. Contrat CDD de remplacement renouvelable (absence longue durée). Vous justifiez d'une première expérience en cuisine (de collectivité idéalement) et êtes titulaire d'un CAP cuisine voire d'un BAC Pro cuisine.

Type de contrat
CDD - 1 Mois
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2000 Euros à 2140 Euros sur 12 mois
  • selon profil et/ou expérience

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s) - en cuisine de collectivitéCette expérience est indispensable

Formations

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable
  • Bac ou équivalent Cuisine

Compétences

  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
  • Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Chaîne du froid
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

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