L'ETABLISSEMENT : Ce Restaurant Brasserie bistronomique renommée, propose une cuisine traditionnelle méditerranéenne avec plats traditionnels français, produits frais et de la région. Brigade de 4 personnes. 50 / 60 couverts par service généralement mais peut monter jusqu'à 200 couverts en période de haute saison. LE POSTE : Afin de compléter l'équipe du restaurant, nous recherchons un Chef de Partie Tournant dont les missions seront les suivantes : - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus ; - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations ; - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine ; - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles ; - Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire ; - Participer à la mise en place et à la distribution des plats ; - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection ; - S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production ; - Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire ; - Encadrer l'équipe d'apprentis ou de commis en place Le profil recherché - Connaissance de la cuisine méditerranéenne et plats traditionnels français. - Dressage esthétique des assiettes. - Expérience de 3 ans minimum dans le même type de restaurant - Management d'équipe de qualité - Stabilité et fiabilité.