Offre n° 191HBGS
Aide-pâtissier / Aide-pâtissière (H/F)

Actualisé le 17 avril 2025

Maison de pâtisserie et chocolaterie artisanale établie depuis de nombreuses années à Paris, nous développons actuellement une nouvelle ligne de créations pâtissières et chocolatées d'inspiration japonaise. Dans ce cadre, nous recherchons un(e) pâtissier(ère) disposant d'une expérience confirmée au Japon et d'une connaissance approfondie de la culture et des techniques culinaires japonaises appliquées à la pâtisserie et au chocolat. Profil recherché : - Aucun diplôme français requis (CAP non exigé) ; - Expérience professionnelle significative au Japon, dans des maisons de pâtisserie ou chocolaterie à identité japonaise marquée ; - Maîtrise courante de la langue japonaise, indispensable pour l'interprétation de recettes techniques, les échanges avec des partenaires japonais, et la compréhension fine de l'univers culturel visé ; - Bonne connaissance des ingrédients typiquement utilisés dans les desserts et chocolats japonais (matcha, yuzu, anko, sésame noir, kinako, amazake, miso blanc, etc.) ; - Pratique avérée des techniques artisanales propres à la chocolaterie et à la pâtisserie japonaise : textures spécifiques (mochi, pâte de haricot, gelées traditionnelles), équilibrage subtil des saveurs, présentation sobre et raffinée inspirée de l'esthétique japonaise ; - Capacité à concevoir des produits originaux adaptés au goût de la clientèle parisienne tout en respectant l'esprit japonais. Ce poste s'inscrit dans une volonté stratégique de diversification et de mise en valeur d'un savoir-faire japonais authentique. Les compétences linguistiques, techniques et culturelles requises sont spécifiques.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
Chèque repas

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone régionale

Profil souhaité

Expérience

10 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Assurer la gestion administrative d'une activitéCette compétence est indispensable
Calcul de quantitéCette compétence est indispensable
Caractéristiques des chocolatsCette compétence est indispensable
Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
Caractéristiques des fruits confitsCette compétence est indispensable
Caractéristiques des pâtes de pâtisserieCette compétence est indispensable
Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)Cette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conclure une venteCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Confectionner des chocolatsCette compétence est indispensable
Confectionner des confiseriesCette compétence est indispensable
Confectionner des pâtisseriesCette compétence est indispensable
Confectionner des viennoiseriesCette compétence est indispensable
Connaissance des ingrédients japonaisCette compétence est indispensable
Conversion d'unités de mesureCette compétence est indispensable
Cuire des pièces de viennoiserieCette compétence est indispensable
Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
expérience de plus de 10 ans au JaponCette compétence est indispensable
Fabriquer des produits de boulangerieCette compétence est indispensable
Fermentation des pâtes à pâtisserieCette compétence est indispensable
Gestion de l'inventaireCette compétence est indispensable
Logiciels comptablesCette compétence est indispensable
Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
Organiser, aménager un espace de venteCette compétence est indispensable
Planifier les opérations de production selon les commandesCette compétence est indispensable
Principes de macération des fruitsCette compétence est indispensable
Procédures d'encaissementCette compétence est indispensable
Préparer des glaces et des sorbetsCette compétence est indispensable
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)Cette compétence est indispensable
Préparer ou réchauffer des plats traiteurCette compétence est indispensable
Préparer une pâte de pâtisserieCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Techniques de congélation des alimentsCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Types de confituresCette compétence est indispensable
Utilisation de machines de conditionnementCette compétence est indispensable