Manpower Conseil Recrutement recherche pour son client, un établissement gastronomique d'exception, un Chef Sommelier (H/F) en CDI, basé dans le Var. Vos principales responsabilités seront les suivantes : Sommellerie - Élaborer et mettre à jour la carte des vins en adéquation avec la législation et l'identité du restaurant. - Présenter la carte des vins et conseiller la clientèle avec expertise. - Servir le vin en respectant les règles de la profession (décantage, température, verrerie adaptée, service au verre). Gestion de la cave - Sélectionner et acheter les vins en collaboration avec les producteurs. - Assurer la gestion des stocks et la bonne conservation des bouteilles. Gestion du restaurant gastronomique - Garantir la mise à jour des menus et supports de communication. - Présenter et expliquer la carte avec aisance aux clients. - Collaborer avec le chef pour harmoniser et organiser le service. Gestion administrative et financière - Gérer la cave, passer les commandes et réceptionner les vins. - Optimiser les stocks et le budget alloué aux achats de vins. - Analyser les marges et développer le chiffre d'affaires lié à l'activité sommellerie. - Réaliser les inventaires mensuels en respectant les échéances comptables. Management des équipes - Assurer le recrutement et l'intégration des nouveaux collaborateurs. - Former et transmettre son savoir-faire aux équipes. - Organiser et superviser le service (plannings, répartition des tâches). - Évaluer les compétences et assurer un bon climat de travail. - Motiver et fédérer l'équipe autour des objectifs de l'établissement. Le profil : - Expérience confirmée en sommellerie dans un restaurant 3 macarons. - Formation spécialisée en sommellerie. - Expertise en accords mets et vins, gestion de cave et sélection de crus d'exception. - Sens du service client et excellent relationnel. - Organisation, autonomie et rigueur. - Français courant - Anglais exigé. Les avantages : - 2 jours de repos consécutifs par semaine. - Prise en charge de la mutuelle d'entreprise à 100 %. - Repas et uniformes fournis. - Versement d'un ½ treizième mois (sous condition d'ancienneté de 3 mois). - Accord d'intéressement en vigueur. - CSE (événements, cadeaux.). - Accès aux infrastructures sportives et remises sur les prestations. - Avantages dans l'ensemble des maisons du groupe. - Parking gratuit sur site. - Véhicule recommandé (pas de transports en commun). Rejoignez un établissement d'exception et participez à une expérience gastronomique unique au sein d'un cadre prestigieux !