Offre n° 191KNFJ
Chef / Cheffe de cuisine

17 - Saint-Denis-d'Oléron - Localiser avec Mappy

Actualisé le 21 avril 2025

Vous serez en charge de la cuisine du restaurant. Réalisation de plats du jour et d'une carte classique avec des viandes burgers poissons, moules et salades

Type de contrat

Saisonnier - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros à 18.0 Euros sur 0.0 mois
Restauration
Hébergement

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Dresser des plats pour le service
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs