Dans le cadre d'un projet de service et selon une dynamique interdisciplinaire, interinstitutionnelle et partenariale, l'adjoint technique spécialisé en cuisine contribue à la bonne organisation de la vie quotidienne par l'élaboration et la préparation des menus. Il réalise ces activités en respectant la règlementation en matière d'hygiène et les modes opératoires. Il contribue aux actions d'éducation auprès des mineurs et, dans ce cadre, il veille notamment à les sensibiliser au goût à la diététique et aux questions d'hygiène. Activités : - Elaborer des menus équilibrés. - Veiller à la diversité quotidienne des menus. - Préparer les repas en respectant les besoins en apport alimentaire et diététique. - S'assurer du respect des règles d'hygiène alimentaire. - Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées. - Contrôler la qualité des produits alimentaires. - Respecter les délais et les dates limites de consommation des denrées alimentaires. - Contribuer au suivi des stocks de denrées alimentaires. - Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité. - Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l'unité. - S'impliquer dans l'élaboration du projet d'établissement et de service et dans celle du projet pédagogique de l'unité éducative. - Contribuer à l'évaluation interne de l'unité. - Participer aux réunions de l'unité. - Conseiller dans le cadre de son activité - Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs (Co-animer des actions, des ateliers culinaires). - Participer à des manifestations nationales culinaires...). - Sensibiliser au goût et à l'équilibre alimentaire.