Offre n° 191PQJY
Second / Seconde de cuisine H/F

62 - BOULOGNE SUR MER - Localiser avec Mappy

Actualisé le 25 avril 2025

Bras droit du chef, le second de cuisine H/F est un pilier de l'équipe. Vous supervisez et coordonnez les activités en cuisine, assurant le bon déroulement du service. Maître des techniques culinaires, vous participez à l'élaboration des plats et veillez à leur qualité et présentation. Vous gèrez les stocks, formez et encadrez les commis, et remplacez le chef en son absence. Organisation, rigueur et leadership sont vos maîtres mots. Garant de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, vous contribuez à une ambiance de travail positive et efficace. Votre rôle est essentiel pour offrir une expérience culinaire réussie aux clients.

Type de contrat

Saisonnier - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

A DEFINIR SELON PROFIL

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
CAP cuisine
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels