Restaurant traditionnel recrute pour le 1er septembre une ou un second de cuisine, fermeture dimanche soir, lundi & mardi, 3 semaines en Aout, 1 semaine à Noel & 1 semaine en février. Vos missions: Concevoir des recettes et menus Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits Préparer des plats culinaires Préparer les viandes et les poissons Cuire des viandes, poissons ou légumes Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Dresser des plats pour le service Préparer des plats à base de produits locaux Superviser la préparation des produits culinaires Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Gérer le timing de préparation pour un service efficace Management: Animer, coordonner une équipe Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité Gestion des stocks: Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Conditionner des produits