Dans le cadre de son développement, un groupe viticole Bordelais d'envergure internationale recherche un Responsable Vinicole (H/F), basé dans le Médoc, pour encadrer et superviser l'ensemble des opérations techniques liées à la production des vins, dans une démarche de qualité, de traçabilité et d'excellence. Missions principales : Rattaché(e) à la direction technique du groupe, vous serez en charge des missions suivantes : - Garantir la traçabilité intégrale des opérations vinicoles, de la réception de la vendange jusqu'à la mise en bouteille. - Être le garant de la qualité des vins produits, en lien avec les œnologues et les consultants techniques. - Participer activement aux dégustations régulières avec les œnologues afin d'orienter les choix d'assemblage et les méthodes d'élevage. - Superviser et coordonner les travaux de vinification, d'élevage et de conditionnement (mise en bouteilles). - Manager, fédérer et animer les équipes techniques dans une logique d'efficacité et de montée en compétences. - Assurer un reporting régulier à la hiérarchie sur les résultats, les stocks, les travaux en cours et les propositions d'amélioration. - Piloter la gestion des stocks de produits œnologiques et veiller au respect des procédures internes et réglementaires. - Garantir la bonne tenue, l'entretien et la conformité des locaux techniques. - Être force de proposition sur l'optimisation des process, des équipements et des pratiques œnologiques. - Faire preuve d'une forte capacité d'adaptation et de réflexion, en particulier dans un contexte d'exigence qualitative et de respect des délais. Profil recherché : - Formation supérieure en viticulture-œnologie (type DNO, diplôme d'ingénieur agronome, BTS VO avec expérience confirmée). - Expérience significative (minimum 5 ans) sur un poste similaire. - Compétences managériales avérées et goût du travail en équipe. - Sens de l'organisation, rigueur, autonomie et capacité à prendre des initiatives. - Connaissance approfondie des pratiques de vinification, d'élevage, de mise en bouteille et des normes qualité/hygiène/sécurité. - Maîtrise des outils informatiques de gestion technique et de traçabilité (ERP, logiciels de cave...). - Esprit terrain indispensable : le/la candidat(e) doit avoir un rôle opérationnel au quotidien.