Offre n° 192LJJB
agent de restauration collective (H/F)

16 - BARBEZIEUX ST HILAIRE - Localiser avec Mappy

Publié le 14 mai 2025

Nous recherchons de suite un cuisinier de collectivité pour un contrat de remplacement d'1 mois , renouvelable selon le terme du remplacement. opportunité également de remplacement sur le mois de juillet et aout. Vous réalisez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées ; vous préparez des mets selon plan alimentaire de production culinaire les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et de la chartre qualité de l'établissement. Entretien des locaux. PERIMETRES D'ACTIVITE - Comptage de la production - Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité - Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine - Contrôle de la qualité des produits - Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.) - Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité - Dressage des préparations culinaires - Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet - Établissement des menus - Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie SAVOIR FAIRE : - Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence - Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence - Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier - Créer des recettes, des préparations culinaires - Élaborer des plats - Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité. - Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau - utiliser les logiciels métiers. HORAIRES et REPARTITION DU TEMPS DE TRAVAIL - CDD de remplacement - Temps complet. - Du lundi au vendredi de 7h00-15h00, travaille 1 week-end sur 3 ***Pour candidater, envoyer votre CV + Lettre de motivation à l'attention du Directeur des Ressources Humaines ***

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

selon convention

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

6 Mois - en collectivitéCette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents Cuisine - formation obligatoire restauration Cette formation est indispensable
Bac ou équivalent Restauration

Compétences

Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Conditionnement des aliments
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Fiches techniques de cuisine
Législation alimentaire
Organiser le traitement des commandes
Préparer des plats culinaires
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Savoir-être professionnels

Faire preuve de rigueur et de précision
Gérer son stress
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Activités hospitalières

Employeur

CENTRE HOSPITALIER

250 à 499 salariés

Le Centre Hospitalier Sud Charente, établissement public de santé, assure les missions de diagnostic, de surveillance, de prise en charge et d'hébergement des patients quelle que soit leur origine. Il dispense les soins préventifs, curatifs ou palliatifs que requiert leur état et veille à la continuité de ces soins. Il peut orienter les patients vers un autre établissement de santé, de même qu'il peut en accueillir à la demande d'un autre établissement de santé.