1. Achats et approvisionnements Sélection des fournisseurs (qualité, prix, fiabilité) Négociation des tarifs et des conditions de paiement Passation des commandes de marchandises (boissons, aliments, consommables) Veille à la livraison des produits en temps et en qualité 2. Gestion des stocks Réception, contrôle et rangement des livraisons Saisie des entrées/sorties de stock Contrôle des dates de péremption Inventaire régulier (hebdomadaire / mensuel) Réduction des pertes, gaspillage, vols 3. Comptabilité et gestion financière Suivi du chiffre d'affaires quotidien et mensuel Saisie des ventes et des dépenses Comptabilité du soir avec les barmen ou chefs de rang Déclaration de caisse / Z de caisse Suivi de la rentabilité par poste (bar, cuisine, etc.) Préparation des éléments pour l'expert-comptable 4. Ressources humaines Recrutement du personnel (cuisine, salle, bar) Gestion des plannings, absences, retards Intégration et formation des nouveaux employés Évaluation des performances Gestion des conflits internes 5. Service client et fidélisation Accueil et satisfaction client Gestion des réclamations et retours d'expérience Mise en place de cartes de fidélité ou offres promotionnelles Organisation d'événements pour fidéliser la clientèle 6. Marketing et publicité Création et diffusion de contenu sur les réseaux sociaux Lancement d'offres spéciales et happy hours Gestion de la réputation en ligne (avis Google, TripAdvisor.) Collaboration avec des influenceurs ou blogueurs Réalisation de supports imprimés (menus, flyers, affiches) 7. Relations extérieures Accueil et suivi des démarcheurs (commerciaux de marques, fournisseurs) Partenariats locaux (hôtels, agences touristiques.) Relations avec la mairie ou organismes de contrôle (hygiène, sécurité, etc.) 8. Suivi de la qualité Contrôle de la propreté du restaurant et des installations Suivi des normes HACCP (hygiène alimentaire) Vérification de la qualité des plats et boissons servis Contrôle de la présentation et du respect de la carte 9. Animation et dynamisation de l'établissement Mise en place d'animations (concerts, quiz, soirées à thème.) Création d'une ambiance propice à la consommation et au retour des clients MISSIONS DE CONFIANCE AVEC LE PROPRIÉTAIRE Ce sont les missions sensibles qui demandent loyauté, discrétion, et engagement total : Remise des fonds Clôture journalière / Hebdomadaire des caisses Dépôt à la banque ou transmission sécurisée au propriétaire Analyse des performances Rapports hebdomadaires / mensuels sur le CA, les charges, la marge Recommandations pour optimiser les coûts ou développer les ventes Décision sur les recrutements stratégiques Propositions argumentées de nouveaux profils pour des postes clés Gestion des imprévus en autonomie Fermeture de restaurant en cas d'urgence Gestion de litiges graves sans faire appel systématiquement au propriétaire Suivi administratif en son nom Relations avec l'expert-comptable, avocat, administration Paiement des charges sociales, des taxes, etc. en cas d'absence du propriétaire Supervision des projets de développement Ouverture d'un nouveau point de vente Rénovation ou changement de concept Lancement de nouvelles cartes