Missions principales : - Vous assistez le chef de cuisine et son second et êtes placés sous leur autorité - Vous participez au contrôle des marchandises lors de leur livraison et procédez à leur rangement - Vous veillez à la mise en place des ingrédients nécessaires à la réalisation du service en effectuant les opérations, de lavage, d'épluchage et de découpe - Vous réalisez en autonomie des préparations, des confections culinaires et des cuissons en respectant les fiches techniques et les indications de vos supérieurs hiérarchiques - Vous contribuez au dressage des assiettes et à la présentation des plats dans le délai souhaité par le client - Vous appliquez scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur - Vous nettoyez et entretenez les équipements et espaces de travail Qualités principales : - Connaissance des techniques de base en cuisine et des règles d'hygiène alimentaire - Capacité à suivre les instructions de sa hiérarchie et à travailler efficacement en équipe - Sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs tâches en même temps - Rapidité et agilité pour réaliser les opérations de préparation - Esprit d'équipe et bonne communication avec les autres membres du restaurant - Résistance au stress et aptitude à travailler dans un environnement souvent animé - Appétence pour le patrimoine Une expérience au sein de restaurants effectuant des services de 100 à 300 couverts serait un plus