Notre client est un restaurant de haut de gamme basé à Paris qui propose une cuisine japonaise traditionnelle et raffinée. Le restaurant propose également une cuisine sur plaque traditionnelle japonaise au comptoir où la clientèle peut directement commander leurs plats et déguster leur repas en observant les chefs cuisiner. Afin de renforcer son équipe de cuisiniers, nous recherchons pour le compte de notre client un sous-chef de cuisine H/F expérimentée et spécialisée en cuisine traditionnelle japonaise (H/F) qui exercera principalement sur une plaque derrière le comptoir. Les critères de recherche sont les suivants : - Maîtrise des techniques de préparation des ingrédients japonais, notamment la cuisine sur plaque japonaise, indispensable - Expérience solide en cuisine traditionnelle japonaise dans le domaine de la préparation des poissons crus ou formation équivalente indispensable notamment; - Expérience relative au contact avec la clientèle dans le domaine de la cuisine eu égard au poste qui s'exerce directement derrière le comptoir devant la clientèle indispensable ; - Maîtrise de la langue japonaise appréciée afin de faciliter la communication avec l'équipe de cuisiniers et une partie de la clientèle qui est japonaise appréciée.