L'Association pour la Réhabilitation des Cantaliens Handicapés (A.R.C.H.) ESAT-Foyer Hébergement recherche : Un Cuisinier H/F à partir du 09 juillet 2025 (date d'arrivée négociable) Fonction : Assurer la préparation et de service des repas pour l'ensemble des personnes accueillies. Vous assurerez une mission médico-sociale au sein de l'établissement avec pour objectif de préserver l'autonomie des personnes dans le cadre de votre prestation de restauration et de porter attention à leurs demandes. Vous serez sensible à la politique de développement durable de l'établissement (lutte contre le gaspillage, gestion des déchets,). Les missions : - Organiser et préparer des repas dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des personnes et dans le respect des normes sanitaires en vigueur - Distribuer des repas selon les modalités définies par l'établissement - Organiser son travail en fonction des horaires définis par sa hiérarchie - Commander, réceptionner les marchandises, veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments - Veiller scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments - Organiser et participer au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis. Choisir les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecter les plannings et le plan de nettoyage-désinfection - Participer et s'impliquer dans la vie de l'établissement, dans les projets personnalisés des personnes accueillies et notamment dans le cadre des demandes de la direction de l'établissement - Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, PMS.) - Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks - Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti, Compétences requises. : - Connaitre les techniques culinaires et de cuisson - Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective - Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien, mettre à jour le PMS) - Sens de l'organisation - Esprit d'équipe - Polyvalence - Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts - Sens de l'organisation - Capacité d'initiatives Qualités requises. : - Bienveillance à l'égard des personnes en situation de handicap - Discrétion, honnêteté, amabilité et bon relationnel auprès de l'ensemble du personnel et des résidents - Préserver le secret professionnel - Respect du travail de chacun - Souplesse dans la réalisation d'autres tâches d'appoint - Capacité d'adaptions (situation de travail, rythmes d'activité) Environnement et conditions de travail : - Salaire : Selon la Convention Collective Nationale de Travail des Établissements et Services pour personnes inadaptées et handicapées (15 mars 1966) - Rythme de travail : Variations possibles - travail 1 week-end sur 4 - Port des EPI - Fermeture établissement du 09 au 23 aout 2025 Lettre de motivation avec curriculum vitae à adresser : Avant le 16 juin 2025 à Messieurs les Co-Présidents M. BESOMBES et M. TOURDE 01, Rue du Pont d'Aliès 15000 AURILLAC Mail. : ressourceshumaines@arch15.fr