Chef/fe Patissier/e de haute gastronomie (H/F)

Chef/fe Patissier/e de haute gastronomie (H/F) 75 - PARIS 04

Offre n° 193FCFH
Chef/fe Patissier/e de haute gastronomie (H/F)

75 - PARIS 04 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 03 juin 2025

Nous recherchons un(e) Chef Pâtissier / Cheffe Pâtissière au profil international et scientifique pour rejoindre notre établissement gastronomique d'exception. Titulaire d'un Bachelor of Science en biologie, idéalement obtenu à l'étranger, vous possédez plus de cinq ans d'expérience en cuisine, dont plusieurs en restaurants étoilés Michelin et boulangeries haut de gamme. Vous avez exercé comme chef pâtissier dans au moins deux pays différents, avec trois expériences significatives à ce poste, et vous êtes bilingue français / anglais. Vous maîtrisez les techniques classiques et contemporaines de la pâtisserie, et savez intégrer des approches scientifiques (fermentations, textures, interactions moléculaires) à vos créations. Leadership, créativité, rigueur et sens du détail sont essentiels. Vous dirigerez notre équipe pâtisserie, élaborerez une carte innovante en cohérence avec l'identité de la maison, et participerez à des projets de recherche et développement. Si vous souhaitez évoluer dans un environnement exigeant, créatif et tourné vers l'innovation culinaire, envoyez votre candidature (CV + lettre + portfolio) à mkrol@cypsele.fr et qloisel@cypsele.fr

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
40H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros sur 12.0 mois
  • Restauration
Déplacements
Déplacements : Fréquents Zone internationale

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • Bac+3, Bac+4 ou équivalents Biologie - BACHELOR EN BIOLOGIE Cette formation est indispensable

Compétences

  • Calcul de quantitéCette compétence est indispensable
  • Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
  • Chaîne du froidCette compétence est indispensable
  • Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
  • Confectionner des chocolatsCette compétence est indispensable
  • Confectionner des confiseriesCette compétence est indispensable
  • Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
  • Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
  • Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Confectionner des pâtisseries
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Fermentation des pâtes à pâtisserie
  • Gestion de l'inventaire
  • Planifier les opérations de production selon les commandes
  • Préparer des glaces et des sorbets
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Utilisation de machines de conditionnement
  • Bachelor en biologie

Langue

  • Anglais

Permis

  • B - Véhicule léger

Informations complémentaires

  • Qualification : Cadre
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

ECLYPSE

M. Quentin Loisel

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