Offre n° 193FHFG
Commis / Commise de cuisine (H/F)

Actualisé le 10 juin 2025

- Contrat en CDI - 151,67h mensuel - Équipe dynamique et professionnelle - Salaire brut : 1862,51€ brut - Établissement au style soigné et élégant (Paris) Les missions principales de notre commis de cuisine seront les suivantes : - Découper et éplucher les légumes et préparer les viandes : préparer les légumes en les épluchant, les coupant, et les stockant de manière appropriée pour qu'ils soient prêts à être cuisinés par les chefs de partie ou le chef. - Préparer les sauces : Selon les recettes et les instructions des chefs, le commis aide à la préparation des sauces en suivant les procédures et en respectant les délais. - Participer à la mise en place : rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats de la carte, en veillant à leur bonne organisation et à la mise à disposition du chef. - Accompagner les chefs de partie : travailler sous la supervision du chef, en l'aidant dans les tâches spécifiques de chaque poste, tout en apprenant les techniques et les processus de préparation. - Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité : Un commis de cuisine doit être rigoureux en matière d'hygiène alimentaire (nettoyage, rangement, respect des températures de conservation) et doit veiller à la sécurité en manipulant les équipements de cuisine et les ustensiles de manière appropriée. - Entretenir le matériel de cuisine : responsable de l'entretien quotidien de la cuisine, y compris le nettoyage des outils, des surfaces de travail, des équipements et des espaces de stockage. Votre profil : Idéalement, vous avez obtenu un diplôme de cuisine. Vous avez déjà une expérience d'un an en cuisine. Vous êtes rigoureux et pourvu d'un très bon sens de l'organisation. Vous êtes passionné(e) par la cuisine et plus particulièrement par la cuisine bistronomique. Vous êtes curieux, et aimez travailler en équipe. Vous avez l'habitude des périodes de rush les week-end.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1862.51 Euros sur 12 mois

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Techniques de dressage des platsCette compétence est indispensable
Techniques de marinade pour viandes et poissonsCette compétence est indispensable
Types de viandeCette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
Bac pro cuisine
CAP cuisine
Chaîne du froid
Communication en équipe en cuisine
Conditionnement des aliments
Connaissance des épices et herbes culinaires
Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
Définir des besoins en approvisionnement
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de cuisine
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Maintenir une communication efficace avec la direction
Manipuler des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Organisation de l'espace de travail
Respect des délais de préparation
Techniques de conservation des aliments
Techniques de découpe de produits frais
Techniques de désinfection des surfaces
Types de desserts
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de techniques de cuisson basse température
Variétés de fruits et légumes