Définition : Réaliser, en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas. Entretenir les locaux et les équipements, en cuisine Activités : - Approvisionnement en produits, en matériels, dans son domaine - Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine - Contrôle et suivi de la propreté des locaux, - Contrôle et suivi de la qualité des produits - Dressage des préparations culinaires - Déconditionnement, déboitage, désensachage, lavage des matières premières - Lavage et désinfection de la vaisselle et du matériel de cuisine Savoir-faire : - Appliquer les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels - Appliquer les normes d'hygiène et d'obligation de sa sécurité alimentaire en restauration - Conduire un engin motorisé, un véhicule de levage, de portage - Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de laverie, de remise en température - Travailler en équipe Savoir-être : - sens du travail en équipe - capacités relationnelles, autonomie et grande écoute - savoir rendre compte, organiser son travail, gérer les imprévus et mettre des priorités - rigueur dans le suivi des demandes, méthode et organisation - disponibilité - curiosité professionnelle.