En contrat d'apprentissage de 24 mois, organisation mensuelle : 3 semaines au Restaurant 1 semaine en CFA la Noue ou Lycée Hôtelier ou à Mercurey Chambre des Métiers Sous la responsabilité du Maître d'Apprentissage, l'apprenti(e) devra : - Organiser et concevoir la production, - Cuisiner les repas, produire et valoriser les préparations culinaires, - Calibrer des portions préparées - Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés, - Veiller à l'hygiène et à la propreté des locaux, - Appliquer les règles de la méthode HACCP, - Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de la cuisine, - Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité, - Élaborer les documents de suivi dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire. Horaires de travail du Mercredi au Vendredi de 7h00 à 12h00 et de 13h00 à 18h00, le mercredi jusqu'à 16h00 et le samedi jusqu'à 14h00 Repas du midi et du soir pris en charge Repos le samedi après midi, dimanche, lundi et mardi Logement possible pris en charge par l'employeur