Le Château Fonplegade et le Château L'Enclos sont situés entre les rives de la Dordogne jusqu'au plateau graveleux de Pomerol. Nos propriétés ont une grande diversité de paysages et de terroirs. Elles vont d'un coteau sud aux terrasses de Pomerol en passant par le fameux plateau argilo-calcaire de Saint-Emilion. Les propriétés familiales ont choisi la voie de l'agriculture biologique et bio biodynamique pour trouver l'équilibre et l'harmonie avec notre environnement. Nous recherchons pour les futures vendanges 2025 un(e) assistant(e) de vinification, à partir du mois d'août. Sous la responsabilité de notre responsable de chai, vous participerez à toutes les étapes de l'élaboration du nouveau millésime : - Suivi phytosanitaire et contrôles maturités- Réception vendange (tri, sélection baies, encuvage,...)- Suivi des fermentations (prises densités, températures, analyses, ...) - Ensemble des travaux de vinification (Remontage, pigeage, décuvage, pressurage,...) - Entretien du chai et du matériel- Dégustation des différents lots Nous recherchons une personne motivée, dynamique, rigoureuse avec un bel esprit d'équipe. Passionné par le monde de la vigne et du vin.Le candidat devra s'intégrer au sein de notre équipe et faire preuve d'esprit d'équipe.