Sous la responsabilité du Maître de Chai, vous aurez en charge la bonne réalisation de l'ensemble des travaux au chai et suivis des différents procédés de vinifications en Corbières rouge, rosé et blanc (cuves et barriques). - Préparation de la cuverie, nettoyages et désinfection pour la réception des raisins - Vinifications des vins blancs, rouges et rosés (réception vendanges, débourbages, suivis des fermentations, remontages, levurages, collages, écoulages, soutirages ) - Suivi analytique des vins - Préparation des échantillons de dégustation - Entretien de la cuverie et du matériel (Conquêt, pompes, pressoir, tuyaux, cuverie ) Profil recherché Polyvalent(e), impliqué(e), volontaire, consciencieux(se), avec un bon esprit d'équipe. Prise de poste fin août, possibilité de renouvellement du contrat selon les besoins de l'établissement.