Second de cuisine gastronomie portugaise (H/F)

Second de cuisine gastronomie portugaise (H/F) 77 - VILLEPARISIS

Offre n° 194NPTT
Second de cuisine gastronomie portugaise (H/F)

77 - VILLEPARISIS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 30 juin 2025

Exigences : Expérience préalable en tant que cuisinier/cuisinière dans un environnement professionnel. Connaissance approfondie des techniques culinaires et des normes HACCP. Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais. Flexibilité au niveau des horaires de travail, y compris les weekends et les jours fériés. Bonne gestion du stress et esprit d'équipe. Responsabilités : Préparation et cuisson des entrées, plats et desserts de la gastronomie portugaise selon les normes de qualité et les recettes établies. Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Collaboration avec le personnel de salle et cuisine pour garantir un service fluide. Gestion des produits et stocks Être force de proposition pour l'élaboration de nouvelles recettes pour le Menu du jour , en accord avec le Chef. Remplacer le Chef lors de ses congés.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
  • Restauration
  • Mutuelle
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
  • Chaîne du froidCette compétence est indispensable
  • Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
  • Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
  • Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
  • Connaissance en gastronomie portugaise Cette compétence est indispensable
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Législation alimentaireCette compétence est indispensable
  • Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
  • Techniques de conservation des alimentsCette compétence est indispensable
  • Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
  • Variétés de fruits et légumesCette compétence est indispensable

Langue

  • Portugais

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de contrôle de soi
  • Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé non qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

LE PETIT CHALET

10 à 19 salariés

Restaurant traditionnel familial spécialités portugaises

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