Nous recherchons un cuisinier expérimenté pour encadrer notre brigade et garantir un haut niveau de qualité dans l'élaboration de notre offre culinaire. Véritable pilier de la cuisine, vous serez en charge de la conception des menus, de l'organisation de l'équipe et de l'application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vos missions principales Élaboration des plats Préparer les entrées, plats et accompagnements en respectant les recettes établies, avec un soin particulier apporté aux saveurs, à la présentation et à la régularité des assiettes. Mise en place Anticiper le service en organisant efficacement votre poste : préparation des ingrédients, découpes, marinades, sauces. Vous veillez à ce que tout soit prêt pour un service fluide. Cuissons et dressage Maîtriser les différentes techniques de cuisson (plancha, grill, friture, four, etc.) et assurer un dressage soigné, fidèle à l'image et aux standards de l'établissement. Service en cuisine Gérer le rythme des envois pendant les périodes de forte affluence. Coordonner les tâches avec l'équipe afin d'assurer rapidité, qualité et cohérence dans les assiettes. Hygiène et sécurité Appliquer rigoureusement les procédures HACCP : stockage des produits, traçabilité, nettoyage et désinfection du matériel, port des équipements adaptés. Entretien du poste de travail Assurer le nettoyage quotidien du plan de travail, des ustensiles et équipements. Participer au maintien de la propreté générale de la cuisine selon les protocoles en place. Gestion des stocks Participer aux inventaires, réceptionner et contrôler les livraisons, assurer le bon rangement et le suivi des dates limites de consommation. Anticiper les besoins en produits. Management & esprit d'équipe Travailler en étroite collaboration avec le responsable de cuisine. Encadrer les commis ou aides-cuisiniers si nécessaire, et contribuer à la bonne ambiance de travail. Être force de proposition pour améliorer les processus et les recettes.