Vous intervenez au sein de la cuisine centrale et voici vos missions: Techniques de production de repas en restauration collective : techniques de manipulation des aliments, de cuisson ; Maîtrise des recommandations HACCP en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ; Maîtrise des principes de conservation et de la chaîne du froid ; Connaissances en nutrition et équilibre alimentaire,; Principes élémentaires de conditionnement, étiquetage et stockage ; Technique d'entretien, de nettoyage et de désinfection des équipements et des locaux. Suivi de recettes et fiches techniques de production ; Fonctionnement des équipements de cuisine standard de la restauration collective ; Règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux ;