Votre mission sera d'assurer l'organisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur. Vous superviserez 6 détenus en même temps. Vos missions principales (non exhaustives) : - Réceptionner et vérifier les livraisons : température et quantité - Gérer le stock - Mettre en œuvre la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène et de sécurité applicables - Mettre en œuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité restauration - Participer à la gestion du service - Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu Vous travaillerez de 8h à 16h30 et ou de 9h à 18h en roulement ainsi qu'un week end sur deux, de 8h à 18h. Vous devez savoir lire, écrire et compter.