Au sein de notre cuisine centrale à Toulouges (66) sous la responsabilité du responsable de production et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, vous aurez pour missions principales : - Réaliser le prétraitement des denrées alimentaires (produits frais et locaux) - Élaborer les plats chauds et/ou froids dans le respect de l'art culinaire et des process en liaison froide, selon le plan de fabrication et les fiches techniques - Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon le PMS, et en particulier assurer la traçabilité et effectuer les contrôles et enregistrements Qualité - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l'encadrement - Animation, formation et motivation des équipes ; - Organisation et gestion du processus de production des repas ; - Application de l'hygiène et des normes HACCP. - Effectuer, à chaque étape et en fin de journée, selon le planning de nettoyage et les protocoles, les opérations de plonge, nettoyage et désinfection sur le matériel et les locaux. Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, nous étudions, à compétences égales, toutes candidatures dont celle des personnes en situation de handicap. Votre PROFIL - Expérience professionnelle en cuisine centrale obligatoire - Apte à la manutention et au port de charges - Ponctuel, autonome et disponible - Organisé et rigoureux Horaires en continu du lundi au vendredi. Une rémunération + 13ème mois (1 an d'ancienneté)+ CSE + mutuelle