En lien étroit et combiné avec le directeur et le caviste vous gérez des pressoirs et cuves Elite et deux filtres rotatifs. Vous devez remplir des pressoirs et les vider. Vous gérez deux filtres rotatifs, mélangez de l'eau et de la terre de filtration et filtrez des volumes de blanc et rosé. Vous nettoyez votre poste de travail. Vous signalez tout dysfonctionnement des machines afin que le problème soit résolu. Vous êtes observateur car vous devez surveiller le pressoir et le filtre en continu. Vous travaillez de 8h à 17h. Vous travaillez en fonction des apports de raisin et donc êtes disponible du lundi au samedi.