Offre n° 195TXTS
Sommelier / Sommelière (H/F)

92 - RUEIL MALMAISON - Localiser avec Mappy

Publié le 27 juillet 2025

1. Sélection et gestion de la cave : - Actualiser la carte des vins, en accord avec la cuisine du chef. - Sélectionner des vins, champagnes, spiritueux, sakés, bières, infusions... - Établir une relation avec des vignerons, importateurs et fournisseurs. - Assurer la gestion des stocks, des commandes et de la bonne conservation (température, hygrométrie, rotation). 2. Conseil client et service : - Accueillir les clients avec élégance et leur proposer des accords mets-vins adaptés. - Être à l'écoute du niveau de connaissance et des préférences du client. - Présenter les vins de manière pédagogique, précise et engageante, sans jargon excessif. - Réaliser un service raffiné : ouverture, décantation, présentation et verse. 3. Collaboration avec la cuisine : - Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour concevoir des accords subtils et cohérents. - Participer aux dégustations de plats pour tester les accords proposés. - S'adapter aux menus dégustation ou aux produits de saison. 4. Animation de l'équipe et service de salle : - Former l'équipe de salle à la carte des vins et à leur service. - Assurer un service fluide, synchronisé et impeccable. 5. Veille œnologique et innovation : - Se tenir informé(e) des tendances viticoles, des nouveaux domaines, des millésimes. - Introduire des vins de niche, des produits bio, nature ou locaux quand cela a du sens. - Adapter la carte aux évolutions du goût des clients et du positionnement de l'établissement.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires fractionnés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2730.0 Euros sur 12.0 mois
Complémentaire santé
CSE

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les propositions de vins aux saisonsCette compétence est indispensable
Assurer la formation du personnel sur les vinsCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Assurer une communication claire et efficace avec l'équipeCette compétence est indispensable
BP sommelierCette compétence est indispensable
Certificat de spécialisation sommellerieCette compétence est indispensable
Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographiqueCette compétence est indispensable
Connaissance des vins et accords mets-vinsCette compétence est indispensable
Conseiller les clients sur les accords mets et vinsCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Développer et fidéliser la relation clientCette compétence est indispensable
Etablir des partenariats avec des vignerons locaux et internationauxCette compétence est indispensable
Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vinsCette compétence est indispensable
Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitantsCette compétence est indispensable
Gérer une cave à vinsCette compétence est indispensable
Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveauxCette compétence est indispensable
MC sommellerieCette compétence est indispensable
Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseursCette compétence est indispensable
Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteillesCette compétence est indispensable
Parler une ou plusieurs langues étrangèresCette compétence est indispensable
Participer à des évènements de dégustation de vinsCette compétence est indispensable
Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le clientCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Surveiller les conditions de conservation des vinsCette compétence est indispensable