Le pâtissier en brasserie joue un rôle crucial dans l'expérience culinaire globale des clients. Sa capacité à créer des desserts de qualité, à innover et à travailler en équipe contribue à la réputation de l'établissement et à la satisfaction des clients. C'est un poste qui demande à la fois des compétences techniques solides et un sens aigu de la créativité et de l'organisation. Missions Principales : Préparation des Pâtisseries : Concevoir et réaliser une variété de desserts, pâtisseries selon les recettes et les standards de Qualité de la brasserie Assurer la mise en place des ingrédients et des équipements nécessaires à la production Créativité et Elaboration des Menus : Proposer de nouvelles recettes et des créations pâtissières en fonction des saisons Et des tendances. Participer à l'élaboration de la carte des desserts et à la mise à jour des offres. Contrôle de la Qualité : Vérifier la qualité des ingrédients utilisés et s'assurer que les produits finis respectent Les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Assurer la présentation esthétique des desserts avant leur envoi en salle Gestion de la Production Organiser le travail en cuisine pour garantir une production efficace et fluide, en Respectant les délais de service. Anticiper les productions en rapport à la capacité de couverts et des menus spécifiques Au niveau des réservations de groupe compatible. Gérer les stocks de matières premières et passer les commandes nécessaires. Collaboration avec l'Equipe: Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine et les autres membres de l'équipe Pour assurer une coordination efficace. Former et encadrer les commis de pâtisserie, si nécessaire. Compétences requises : Compétence Technique : Maîtrise des techniques de pâtisserie, connaissance des ingrédients et des méthodes de cuisson. Créativité : Capacité à innover et à proposer des desserts attractifs et savoureux Organisation : Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément et à travailler sous pression Esprit d'Equipe : Capacité à collaborer efficacement avec les autres membres de l'équipe de Cuisine Qualités Personnelles : Sens de l'esthétique et souci du détail Sens de l'organisation et rigueur Attitude positive et esprit d'équipe Présentation soignée et professionnelle Bonnes compétences en communication Formation : Diplôme en pâtisserie (CAP/Bac pro/BTS) ou expérience significative dans un poste similaire Conditions de travail : Horaires flexibles. Travail majoritairement en matinée semaine et Week end. Rémunération et avantages : Salaire selon profil et expérience. Avantages en nature : repas, mutuelle, abonnement RTM 70%.