Offre n° 196LVRB
Chef / Cheffe de cuisine

63 - CLERMONT FERRAND - Localiser avec Mappy

Publié le 13 août 2025

La brasserie de Clermont Ferrand recherche son chef cuisiner pour la rentrée de septembre. Nous recherchons un profil diplômé avec référence vérifiable (obligatoire), passionné, capable de revisiter des plats simples avec des produits locaux. Nous recherchons un profil capable de manager une équipe avec un minimum de 2 ans d'expérience pour éventuellement accueillir des apprentis. La notion d'équipe est primordiale dans cet établissement et il nous semble important que vous soyez force de proposition. Compétences : Contrôler les règles qualité, hygiène, sécurité, santé et environnement Gestion des commandes et des stocks Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Chaîne du froid Concevoir des menus à la semaine (prévisibilité) Contrôler la qualité de la production de ses équipes, de la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Définir des besoins en approvisionnement Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou rupture de stock Détenir le permis de former ou expérience suffisante pour encadrer Utilisation EPACKPRO Savoir être professionnels Avoir l'esprit d'équipe, qualité relationnelle Faire preuve de créativité, d'inventivité Faire preuve d'ouverture d'esprit Brasserie ouverte du lundi au vendredi. * Contrat de 39h (7h30-16h sans coupure) Avantage : prise en charge de la mutuelle à hauteur de 50% Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale dans le secteur de la restauration qui souhaite mettre en avant les produits locaux de notre région : alors Rejoignez-nous !

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en journée

Conditions de travail

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2250.00 Euros à 2400.00 Euros sur 12 mois
Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Normes HACCPCette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Aménager un poste et les conditions de travail
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Production culinaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Transmettre une technique, un savoir-faire