Offre n° 196RXBM
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Actualisé le 20 août 2025

Spécialités japonaises : soba, donburi, sando, onigiri, inari Le restaurant Hayaku, situé au cœur de Paris dans la Samaritaine, propose une cuisine japonaise authentique, fraîche et rapide autour de plats emblématiques comme les soba, donburi, sando, onigiri et inari. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un cuisinier H/F passionné par la gastronomie japonaise, rigoureux, et souhaitant évoluer dans un environnement dynamique. Missions principales : En tant que cuisinier(ère), vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef cuisinier, que vous assisterez au quotidien dans la préparation et la mise en place des plats. Préparation des ingrédients et réalisation des recettes selon les fiches techniques (soba, donburi, etc.) Participation à la mise en place et au service pendant les heures d'ouverture Maintien de la propreté et de l'organisation de la cuisine selon les normes HACCP Réassort des postes de travail tout au long du service Contrôle à réception des marchandises (qualité, température, DLC) Relevé quotidien des températures (chambres froides, produits sensibles, etc.) Gestion des stocks de base en coordination avec le chef Participation au nettoyage de fin de service Profil recherché : Expérience en cuisine (restauration rapide ou traditionnelle) Connaissance des normes d'hygiène alimentaire (HACCP) Formation à l'hygiène alimentaire obligatoire (ou équivalent) Bonne organisation, rigueur et rapidité d'exécution Intérêt pour la cuisine japonaise et ses techniques spécifiques Esprit d'équipe et capacité à suivre les consignes du chef Ce que nous offrons : Un cadre de travail moderne et soigné au sein de la Samaritaine Une équipe jeune, bienveillante et passionnée Un poste évolutif selon vos compétences et votre implication Des repas pris en charge pendant les shifts

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer la propreté de la zone de travail
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Procédures de la marche en avant
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces