Placé(e) sous l'autorité de la Responsable du service des affaires scolaires de la commune de St Paul de Vence, au sein d'une équipe composée de 27 agents, vous encadrerez 8 agents de restauration scolaire dans un établissement scolaire maternelle/élémentaire et accueil de loisirs mercredi/vacances scolaires et assurerez les missions suivantes : Élaborer des préparations culinaires et mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène Participer à l'élaboration des menus avec des produits issus de l'agriculture biologique ou durable en soutenant les filières d'approvisionnement de proximité Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini et contrôler les approvisionnements Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service Participer à la rédaction des documents réglementaires (dossier d'agrément ou plan de maîtrise sanitaire), les suivre et les actualiser autant que de besoin Piloter, suivre et contrôler les activités des 8 agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire Compétences techniques indispensables Maîtrise des procédures de restauration collective Connaissance parfaite des normes HACCP Diplôme en cuisine niveau BAC professionnel Expérience en restauration collective exigée Maîtrise des logiciels de bureautique Poste à pourvoir de suite Jours travaillés pendant la période scolaire : lundi, mardi, jeudi et vendredi Jours travaillés pendant les vacances scolaires : lundi au vendredi inclus Congés annuels : août et vacances de Noêl Temps complet annualisé selon la période scolaire CDD de remplacement suivant la période d'absence de l'agent titulaire/Traitement de base+RIFSEEP/Participation à la mutuelle/CNAS