Le boucher est chargé de la préparation, de la découpe et de la transformation des viandes destinées à la vente. Il veille à la qualité des produits, respecte les règles d'hygiène alimentaire et conseille les clients sur le choix et la cuisson des viandes. Missions principales : - Réceptionner, contrôler et stocker les carcasses ou pièces de viande - Découper, désosser, parer et préparer les morceaux selon les techniques professionnelles - Élaborer des produits préparés : farces, saucisses, marinades, etc. - Assurer la présentation et l'attractivité du rayon ou de l'étal - Accueillir, conseiller et servir la clientèle - Respecter strictement les normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité - Entretenir le matériel, les outils et les locaux de travail Compétences techniques : - Maîtrise des techniques de découpe, désossage, parage et préparation des viandes - Connaissance approfondie des différentes viandes (boeuf, porc, agneau, volaille, gibier, etc.) - Capacité à élaborer des produits préparés : saucisses, farces, brochettes, marinades - Respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité - Savoir utiliser les outils de boucherie (scie, couteaux, hachoirs, machines à saucisse, etc.)