Recruté au sein d'un établissement public d'enseignement, l'agent devra exercer les missions suivantes: - Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire ; - Participer à la sélection des denrées et à la conception et à l'élaboration des menus - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine - Vérifier la qualité et la quantité des denrées fournies - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations froides et chaudes - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le responsable de la Restauration - Assurer le conditionnement (en bac, plat de service ou barquette thermoscellée) à l'exception des cuisiniers.ières exerçant en cuisine satellite - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène (PMS) alimentaire, et effectuer les autocontrôles - Participer à la mise en place des dispositifs régionaux en matière de restauration; - Participer à la mise en place et à la distribution des repas, à l'exception des cuisiniers.ières exerçant en cuisine centrale; - Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Appliquer les procédures du plan de maitrise sanitaire - Participer au nettoyage de la cuisine (matériels, plan de travail et sols.) - Peut participer à la plonge batterie, platerie et des ustensiles de cuisine - Peut participer, exceptionnellement, à la plonge vaisselle (ustensiles de table, .), à l'exception des cuisiniers.ières exerçant en cuisine centrale - Trier et évacuer les déchets courants - Vérifier la fermeture des accès aux locaux dédiés à la restauration - Peut-être amené à participer aux activités de remise en état des locaux de restauration, notamment durant les périodes de permanences.