MISSIONS : - Réalise des préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements qui lui sont nécessaires. - Supervise les commis de cuisine et leur attribue les tâches - Participe à la réalisation des objectifs du département de la Restauration. - Répartit avec efficacité ses tâches de travail pour la plus grande satisfaction du client. - Respecte les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer, respecte les fiches techniques. - Fait preuve d'initiatives pour l'amélioration ou la création d'une recette, tout en avisant le Chef de Cuisine car la régularité en matière de cuisson et présentation est essentielle pour les mets suggérés aux menus et cartes. PROFIL - Excellente connaissance des normes HACCP (Diplôme) - Qualités organisationnelles - Qualités de gestion d'équipe - Connaissances techniques culinaires (Sushi) validées par des expériences et/ou formations et diplômes - Expérience confirmée à un poste similaire - Authenticité et élégance dans le service - Souci du détail Doit respecter les procédures et les standards Marriott