Offre n° 197SCMH
Second/seconde de cuisine (H/F)

Actualisé le 12 septembre 2025

Nous recherchons un Second de Cuisine H/F pour un poste en CDI à Temps plein pour venir compléter notre équipe. Poste à pourvoir idéalement le 22/09/2025 mais négociation possible sur la date de démarrage selon disponibilité du candidat. Votre planning : Horaires en 11h45-19h15 (temps plein) avec un roulement d'un weekend sur 3 travaillé. Le poste : En tant que Second de cuisine, vous participez à la production de l'ensemble des repas (résidents et invités) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous assurez, par délégation, certaines missions du chef de cuisine, notamment garantir la sécurité alimentaire, et le remplacez en cas d'absence. Rémunération : 2007€ brut (dont SEGUR)+ indemnités dimanche + reprise à 50% de l'ancienneté si exercice à l'hôpital ou en EHPAD (18,01€ par année d'ancienneté reprise) Heures supplémentaires rémunérées et majorées Prime annuelle de participation et intéressement Exemples : Si vous avez travaillé 6 ans en EHPAD, vous bénéficierez d'une reprise d'ancienneté de 3 ans, soit 18€ x 3 = 54€/mois. Si vous avez travaillé 14 ans en EHPAD, vous bénéficierez d'une reprise d'ancienneté de 7 ans, soit soit 18€ x 7 = 126€/mois. Les bonus du quotidien : Transports (selon votre choix) : Remboursement des transports en commun à 75%, prime mobilité (covoiturage, vélo.) de 25€/mois Repas en avantage nature Intégrer LNA Santé c'est aussi : Mutuelle - CSE - Parcours d'intégration personnalisé - Possibilité d'évolution de carrière - Formations interne - Ecole de formation.. Chez nous, vous aurez la possibilité d'évoluer et de vous former tout au long de votre carrière. Profil Recherché : CAP/ BEP cuisine Vous savez travailler en autonomie, et possédez idéalement une expérience en restauration collective ou restauration traditionnel (jeune diplômé bienvenu : formation en interne assuré : HACCP, régime et texture modifiée). Tous nos postes sont ouverts aux travailleurs en situation de handicap. Postulez par mail

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail par roulement

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros sur 12.0 mois
CSE
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
CAP cuisine
Chaîne du froid
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Connaissance des épices et herbes
CQP employé qualifié de restauration
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Cuisinier
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Evaluer la satisfaction client
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparation de sauces de base
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

VILLA TOHANNIC

50 à 99 salariés

Nous accueillons au quotidien 99 résidents répartis en 4 unités de vie. Nous possédons 3 lieux de restauration pour accueillir nos différents profils de résidents avec un véritable service hôtelier : service à l'assiette, dressage en salle, accueil de convives extérieurs, animation culinaire (macarons, cookies, etc...). Notre Ehpad est accessible à pieds depuis le centre ville de Vannes (10 minutes du Port), en transport en commun (réseau KICEO à moins de 100 mètres de l'établissement) Mme Elodie LASBAX

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