Rattaché au Chef de Cuisine, le rôle du Chef de Partie est de garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie. - Réaliser les préparations culinaires relevant de sa partie o Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie o Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie o Relayer les communications du chef auprès de son équipe o Gérer l'approvisionnement o Être force proposition pour l'amélioration des recettes et l'élaboration de nouveaux plats. - Manager les commis, apprentis et stagiaires et leur transmettre son savoir o Gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie o Gérer les mises en place avec les commis o Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs o Transmettre son savoir auprès des commis - Veiller au bon respect des normes d'hygiène et sécurité o Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant o Contrôler l'application des procédures HACCP