En tant que commis de cuisine spécialisé en cuisine japonaise, vous assistez le chef et son équipe dans la préparation des plats dans le respect des techniques, des normes d'hygiène et des standards de qualité de la gastronomie japonaise. Vos missions incluent notamment : Préparer les ingrédients de base (riz, légumes, viandes, poissons, bouillons, etc.) Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, marinades, etc.) Appliquer les techniques spécifiques à la cuisine japonaise (makis, sushis, tempura, grillades, etc.) Entretenir et nettoyer le poste de travail et les équipements de cuisine Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire Participer à la réception, au contrôle et au rangement des livraisons Profil recherché : Une première expérience en restauration japonaise exigée : Bonne maîtrise des techniques de découpe et de préparation du poisson/ viande. Rigueur, rapidité d'exécution et sens de l'organisation Respect des consignes et esprit d'équipe