Restaurant à la vue panoramique, cœur de la marina de Brest recrute un second de cuisine (H/F) Notre établissement de 180 couverts et un bar de 75 places, recherche un(e) second(e) de cuisine. Vos missions principales : En collaboration directe avec le chef de cuisine, vous participez activement à la gestion et à l'animation de la brigade. À ce titre, vous êtes responsable de : - L'élaboration et la mise en œuvre de l'offre culinaire, dans le respect des ratios alimentaires définis, - L'approvisionnement, la réception et la gestion rigoureuse des stocks (suivi des commandes, inventaires, lutte contre le gaspillage), - L'encadrement quotidien de l'équipe de cuisine (répartition des tâches, gestion des plannings, intégration des nouveaux collaborateurs), - L'application et le suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), - La participation active au service et à l'envoi des plats. Partie administrative du poste : En tant que second de cuisine, vous aurez également en charge les missions suivantes : - Gestion et archivage des fiches techniques de production, - Suivi des indicateurs de performance : coût matière, productivité, taux de casse, etc., - Veille réglementaire liée aux normes d'hygiène, sécurité, et législation du travail. Profil recherché : - Expérience significative à un poste similaire, - Bonnes compétences techniques et organisationnelles, - Qualités managériales éprouvées, - Maîtrise des outils de gestion de cuisine (fiches techniques, inventaires, ratios), - Créatif(ve), rigoureux(se) et force de proposition. CDI - Temps plein - Poste non logé