Le pâtissier exercera principalement les fonctions suivantes (la liste ci-après n'étant pas exhaustive) : - Pâtissier expérimenté et ayant de bonnes bases (pâtisserie faite maison) préparer et réaliser les desserts en assurant la présentation, assurer le stockage de ces marchandises, suivre les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, maîtriser parfaitement leur réalisation (les pâtes, les crèmes, les sauces et coulis, les soufflés, les glaces, les petits fours et les salades de fruits). Qualités : bon pâtissier, méthodique et organisé, créative, rapidité d'exécution, très bonne condition physique, connaissance tous les types de des produits, une maîtrise de la préparation en respectant les règles d'hygiène en vigueur et en soignant la présentation, maîtriser les différents modes et temps de cuisson, le dressage, les goûts et assaisonnements,