Offre n° 198XRHZ
Chef de cuisine en collectivité (H/F)

69 - RILLIEUX LA PAPE - Localiser avec Mappy

Publié le 09 octobre 2025

La MECS accueille des enfants et adolescents ayant besoin de protection et de soins dans un environnement sécurisant et bienveillant. Missions principales : Élaboration des menus adaptés aux besoins nutritionnels et aux goûts des enfants en respectant les régimes alimentaires particuliers. Préparation et cuisson des repas pour les différents services (petits déjeuners, déjeuners, dîners, goûters). Gestion des stocks, approvisionnement et commandes de matières premières. Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Encadrement et formation d'une petite équipe (aides-cuisiniers, agents de service). Participation aux activités éducatives en collaboration avec les équipes pédagogiques. Profil recherché : Diplôme CAP/BEP en cuisine minimum. Expérience significative en cuisine de collectivités. Connaissance des recommandations nutritionnelles pour les enfants et adolescents. Capacités d'organisation, de gestion et d'animation d'équipe. Sensibilité au secteur social et à la protection de l'enfance. Aptitude à participer à un projet éducatif global et à travailler en équipe pluridisciplinaire. Grande rigueur dans le respect des normes HACCP. Compétences d'économat Horaire du lundi au vendredi 7h-14h Un dimanche sur 2 travaillé 7h-14h

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail le dimanche

Salaire

Convention 66

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - environnement similaireCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité - Indispensable Cette formation est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéCette compétence est indispensable
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le service