Offre n° 198ZGQG
Boulanger / Boulangère (H/F)

13 - Châteauneuf-les-Martigues - Localiser avec Mappy

Actualisé le 13 octobre 2025

la boulangerie medeenne est une boulangerie artisanale qui ouvrira au mois de novembre Nous proposerons à nos clients du pain frais, des viennoiseries et des pâtisseries réalisées avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. votre mission sera - Fabriquer, pétrir et cuire les pains et viennoiseries selon les recettes et techniques traditionnelles. - Assurer la gestion des fournées et le respect des temps de production. -Veiller à l'hygiène, à la sécurité alimentaire et à la propreté du laboratoire. - Participer à l'innovation et à la création de nouvelles recettes. - Collaborer avec l'équipe pour garantir la qualité et la régularité de la production.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

36H/semaine Travail de nuit
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12.0 mois
Primes

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Compétences

Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Calcul de quantité
CAP boulanger
Capacité à innover et créer de nouveaux produits
Caractéristiques des farines levure, additifs
Chaîne du froid
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
Définir des besoins en approvisionnement
Défourner des pains et viennoiseries
Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks de matières premières
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Modes de cuisson des aliments
Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
Présenter et valoriser un produit ou un service
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régler les paramètres des machines de cuisson
Techniques de boulage des pâtons
Techniques de panification/fermentation
Transmettre une technique, un savoir-faire
Utilisation de matériel de nettoyage
Vérifier les stocks de matières premières