Le Rocheton, centre international de séjour engagé dans l'accueil, l'insertion et l'éducation, recherche un(e) Chef (fe) gérant(e) - Responsable de la Restauration pour piloter l'ensemble de son service de restauration. Rattaché à la Direction, vous serez en charge de la conception des menus, de la gestion des commandes et de l'organisation de la cuisine, dans un environnement multiculturel, social et événementiel. Missions principales : 1. Gestion stratégique et opérationnelle - Conception des menus : Élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux différents publics (résidents, groupes, événements, publics en insertion), en tenant compte des contraintes budgétaires, des régimes spécifiques et des cultures alimentaires. - Gestion des commandes et des stocks : Optimiser les approvisionnements, négocier avec les fournisseurs, et veiller à la traçabilité et à la qualité des produits. - Respect des normes : Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des réglementations en vigueur. 2. Management d'équipe - Encadrement : Manager une équipe de cuisine (cuisiniers, plongeurs, agents polyvalents), organiser les plannings, et assurer la formation et la montée en compétences. - Coordination : Travailler en étroite collaboration avec les équipes d'hébergement, d'accueil et d'animation pour une offre cohérente et de qualité. 3. Dimension sociale et événementielle - Adaptation aux publics : Proposer des solutions alimentaires adaptées aux publics en insertion (menus économiques, ateliers culinaires, etc.). - Gestion des événements : Organiser la restauration pour les séminaires, colonies, formations et autres événements accueillis sur le site. 4. Performance et innovation - Optimisation des coûts : Analyser les coûts, les marges et proposer des solutions pour améliorer la rentabilité du service. - Projets innovants : Développer des actions en lien avec les valeurs du Rocheton (ateliers culinaires, lutte contre le gaspillage, circuits courts, etc.). Profil recherché Formation : Vous avez impérativement un diplôme en gestion hôtelière, restauration collective ou équivalent (une copie de votre diplôme vous sera demandée) Expérience : au moins 3 à 5 ans d'expérience en gestion de restauration collective, idéalement dans un contexte social, associatif ou événementiel. Compétences clés :. - Capacité à manager une équipe et à travailler en environnement multiculturel. - Sensibilité aux enjeux sociaux et à l'accueil de publics fragilisés. Qualités personnelles : - Polyvalence, adaptabilité et résistance au stress. - Esprit d'initiative, créativité et sens du service. - Engagement pour les valeurs d'inclusion et de solidarité portées par le Rocheton.