Missions principales : - motivation des équipes pour atteindre les objectifs ; - objectif de foodcost & laborcost ; - établir des indicateurs de performance précis en assurant le suivi ; - adapter les ajustements stratégiques et opérationnels à la réalisation des objectifs et améliorer l'efficacité globale ; - suivi HACCP et E Pack ; - satisfaction client ; - présence lors des services importants.