Le second de cuisine participe à l'ensemble des tâches relatives à la préparation des différents repas, sous la responsabilité du Chef de cuisine. Il seconde le chef de cuisine dans la production, la mise en œuvre du cahier de restauration et le management d'équipe. Il remplace le chef de cuisine en son absence. - Organiser et encadrer la production des repas. - Etre garant de la qualité et de la quantité des repas servis. - Etre garant de la sécurité alimentaire. - Etre garant du respect et de l'application des normes d'hygiène et de qualité conformément à la norme Iso 9001 et à l'HACCP. - Etre garant de la propreté et de l'hygiène des matériels, et des locaux de cuisine en respectant le plan de maitrise sanitaire et les normes H.A.C.C.P en vigueur. - Participe à la gestion des achats liés à la production du restaurant. - Participe à la gestion des commandes dans le cadre des accords avec les fournisseurs (mercuriale). - Participe à la gestion des stocks et la réalisation des inventaires. - Participe à la garantie du respect des budgets. Profil recherché - Professionnel(le) expérimenté(e) avec références dans un poste similaire - Organisé, polyvalent et autonome - Sens aigu de la propreté, de la qualité et de la satisfaction de la clientèle - Capacité à diriger, animer et fédérer une équipe de cuisine - Passionné(e)), méthodique et créatif. LE POSTE EST LOGE ET NOURRI. Pour postuler: adressez-nous votre lettre de motivation et votre CV.