Offre n° 199JMKJ
Cuisinier / Cuisinière

44 - Ancenis-Saint-Géréon - Localiser avec Mappy

Actualisé le 02 décembre 2025

Le CHEL recherche dans le cadre d'un remplacement maladie, sur son site d'Ancenis, un cuisinier à 100 % à compter du 5/11/2025. Contrat d'1 mois renouvelable. Poste chargé de la fabrication des repas et pouvant être affecté, en fonction du roulement, à la légumerie, à la préparation des hors d'œuvre, à la cuisson ou à la pâtisserie et au rangement des livraisons. Missions générales : Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée. Missions permanentes : - Contrôles : * de la conformité des produits relatifs à son domaine * de la qualité des produits * du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, intervention...) * et suivi de la propreté des locaux, du fonctionnement des matériels dans son domaine d'activité * de l'application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d'activité - Dressage des préparations culinaires - Comptage de la production - Élaboration des entrées, pâtisseries et plats chauds - Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie - Nettoyage des locaux et matériels dans son domaine d'activité. Connaissances requises : - Techniques culinaires et de présentation des plats - HACCP - Hygiène et sécurité alimentaire - Gestes et postures de manutention - Sécurité incendie

Type de contrat

CDD - 1 Mois
Contrat travail

Durée du travail

37H30/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

selon expérience et grille FPH

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents - CAP/BEP cuisine Cette formation est indispensable
Bac ou équivalent - Bac pro restauration Cette formation est indispensable

Compétences

Bac pro cuisineCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travail
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

CENTRE HOSPITALIER ERDRE ET LOIRE

20 à 49 salariés

Le Centre Hospitalier Erdre et Loire est un établissement public de santé : Etablissement hospitalier situé à Ancenis et 4 EHPAD (Candé, Oudon, Varades, Ancenis). Il offre aux habitants du Pays d'Ancenis : - Un accueil des urgences avec une antenne SMUR, une UHCD et une unité de médecine post-urgence - Une filière médecine, gériatrie, soins de suite, EHPAD et USLD - Une filière chirurgicale de proximité - Une maternité de niveau 1 labellisée « Hôpital ami des bébés ». Mme Ancenis DRH

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