Offre n° 199LRWY
Chef pâtissier / Cheffe pâtissière (H/F)

73 - Grand-Aigueblanche - Localiser avec Mappy

Actualisé le 24 octobre 2025

Le Chef Pâtissier est responsable de la création, de la préparation, et de la présentation des desserts et produits de pâtisserie de l'établissement. Il/elle gère les stocks et les approvisionnements, et veille au respect des normes de qualité, d'hygiène, et de sécurité. Activités et tâches du poste Création et élaboration des desserts - Concevoir et réaliser des desserts en respectant les standards de qualité et les attentes des clients. - Développer une carte de desserts variée, innovante et en accord avec le concept de l'établissement. Gestion de la production - Planifier et organiser la production quotidienne en fonction des besoins du service. - Veiller au respect des délais et à la qualité des produits sortants. Gestion des stocks et des commandes - Gérer les approvisionnements en matières premières (farine, chocolat, fruits, etc.) en collaboration avec l'économe et la direction. Collaboration et communication - Travailler en coordination avec le Chef de Cuisine pour harmoniser les menus et assurer une fluidité dans les services. - Participer aux réunions de brigade pour partager des idées et des retours d'expérience. - Interagir avec les clients en cas de demandes spécifiques ou d'événements spéciaux. Renfort : - En cas de surcharge anormale de travail, d'évènement imprévu ou de besoin de l'établissement, vous serez amené à assurer un renfort sur des missions relevant d'un autre poste de travail. Qualités : - Créativité et sens artistique pour créer des desserts visuellement attractifs. - Leadership et pédagogie pour encadrer et motiver l'équipe. - Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique. - Passion pour la pâtisserie et sens du détail.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

44H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

Primes
Hébergement
Logement sur place

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration Cette formation est indispensable

Compétences

Analyser la qualité et la conformité des matières premières
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Confectionner des pâtisseries
Contrôler la qualité des produits finis
Création de nouvelles recettes
Décoration de gâteaux
Définir des besoins en approvisionnement
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini
Elaborer des recettes
Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie
Identifier, traiter une demande client
Innover dans la création de nouvelles recettes
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
Planifier les opérations de production selon les commandes
Préparation de garnitures pour pâtisseries
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Superviser une équipe de pâtissiers
Techniques de cuisson spécifique à la pâtisserie
Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Transmettre une technique, un savoir-faire
Utilisation de four à pâtisserie
Utilisation de pétrin mécanique

Savoir-être professionnels

Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

CLOS BERNARD, Laboratoire alimentaire

20 à 49 salariés

Le Clos Bernard est un chalet-restaurant situé en forêt à Méribel, au coeur des 3 vallées. Un lieu atypique, ouvert tous les midis été comme hiver. Soirées à thème (2 à 3 par semaine en hiver), mariages, et événements sur demande. Cuisine de qualité, concoctée avec des produits frais et locaux, viandes maturées. Cave à vins prestigieuse. M. Killian SILVESTRE

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