Second / Seconde de cuisine pour restaurant gastronomique (H/F)

Second / Seconde de cuisine pour restaurant gastronomique (H/F) 36 - COINGS

Offre n° 200BGZT
Second / Seconde de cuisine pour restaurant gastronomique (H/F)

36 - COINGS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 06 novembre 2025

Vos missions : - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion de la brigade. - Participer à la création et à la mise en place des plats. - Garantir qualité, régularité et créativité. - Encadrer l'équipe en l'absence du chef. Profil recherché : - Expérience en cuisine gastronomique. - Esprit d'équipe, rigueur, sens du détail. - Permis B et véhicule requis.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
42H/semaine Travail en horaires décalés
Travail le samedi
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2367.0 Euros sur 12.0 mois
  • Primes
  • Intéressement / participation
  • CSE

Profil souhaité

Expérience

  • 1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir des recettes et menus
  • Conditionner des produits
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Innover dans la présentation des plats et des menus
  • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
  • Organiser des événements culinaires spéciaux
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
  • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Langue

  • Anglais

Permis

  • B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

RELAIS SAINT-JACQUES

20 à 49 salariés

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