Offre n° 200CKQK
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

74 - EPAGNY METZ TESSY - Localiser avec Mappy

Actualisé le 07 novembre 2025

Le restaurant Fumika Ramen, situé à Épagny Metz-Tessy, recherche un cuisinier spécialisé en ramen japonais. Activités principales : Préparation des bases de bouillon (poulet, miso, soja). Préparation et cuisson des viandes (chashu, poulet mariné, bœuf). Dressage des bols de ramen selon les recettes de la maison. Préparation des accompagnements et condiments. Entretien du poste de travail et respect des normes d'hygiène HACCP. Responsabilités : Assurer la qualité constante des plats servis. Participer à l'organisation de la cuisine et au contrôle des stocks. Collaborer avec l'équipe pour garantir un service rapide et fluide. Conditions d'exercice : Travail en cuisine ouverte, en équipe, dans une ambiance dynamique et respectueuse. Respect des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité des produits. Conditions horaires : Temps plein, environ 35 heures par semaine. Horaires en coupure (service du midi et du soir), avec deux jours de repos hebdomadaires. Environnement de travail : Restaurant japonais moderne et convivial, spécialisé dans les ramen artisanaux. Cuisine semi-ouverte, équipe jeune et passionnée par la gastronomie asiatique.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H/semaine Travail durant les vacances scolaires
Travail le samedi

Salaire

Primes
Complémentaire santé
Primes d'assiduité et de ponctualité

Profil souhaité

Expérience

36 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments

Langues

Chinois (Mandarin)
Japonais

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

FUMIKA

Fumika Ramen est un restaurant japonais situé au 167 Rue des Peupliers, 74330 Épagny Metz-Tessy, spécialisé dans les ramen faits maison à base de bouillon de poulet. Notre concept : saveurs réconfortantes, accueil chaleureux et cuisine authentique inspirée du Japon moderne. Nos incontournables : Ramen soja et ramen miso avec poulet mariné, b?uf ou chashu (porc braisé) Accompagnements maison & boissons asiatiques sélectionnées Salle conviviale et cuisine semi-ouverte